Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Ezt az pikáns ételt a karácsonyi menü előételeként tudnám ajánlani. Gazdag ízvilága kellőképp megmozgatja az ízlelőbimbóinkat a főfogás előtt.  Nagyon finom étel, látványa pedig szemet gyönyörködtető.

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag leveles tészta
20 dkg pecsenye kacsamáj
5 dkg füstölt szalonna
1 db kisebb körte
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál tejföl
4 dkg mandula
2 db friss kakukkfű ágacska
1 db tojássárgája
só
bors

A mártáshoz:
5 dkg mazsola
3 dkg aszalt vörös áfonya
1,5 dl portói bor
3 dkg vaj
1 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Elkészítés:
A füstölt szalonnát felszeletelve, serpenyőben kisütjük a zsírját, majd kivesszük a szalonna darabokat. A zsírban elkezdjük pirítani a szeletelt lilahagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott kacsamájat, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 2 evőkanál durvára tört mandulát és így pirítjuk. Mikor a máj minden oldala megsült, visszatesszük a kisütött szalonnát apróra vágva, hozzáadjuk az előzőleg meghámozott és felkockázott körtét, a kakukkfű leveleket és így átforgatjuk a májjal, majd hozzáadjuk a tejfölt és összeforraljuk.

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

A leveles tésztát, lisztezett munkalapon, fél centi vastagra nyújtjuk és egy műzlis tálka segítségével 4 egyforma, kerek formára vágjuk. Mindegyik közepébe elosztjuk a kacsamájas ragut úgy, hogy a széleken körbe 1 cm-es peremet hagyunk, és ezt a ragu szélén éles késsel körbe vágjuk, úgy, hogy a kés pengéje csak félig vágja be a tésztát. Ezt a peremet tojássárgájával körbe lekenjük és megszórjuk durvára aprított mandulával.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, 190 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

A mártáshoz a mazsolát és az aszalt vörös áfonyát víz és portói keverékében puhára főzzük, hozzáadunk egy kevés citromlevet, botmixerrel pépesítjük, majd átszűrjük. A sima mártáshoz hozzáadjuk a vajat és az egészet beforraljuk. A kacsamájas tésztakosár mellé tálaljuk.

Hogyan
spóroljunk havi 20ezer forintot

megszorítások
nélkül, ésszerűen?

Töltsd le az
ingyenes tanulmányunkat, és

spórolj
havonta minimum 20ezer forintot!

https://www.hosnok.hu/20ezer/