Marhahús sztifado módra (Μοσχαράκι στιφάδο)

Újabb kérésre jöjjön egy post a sztifádóról.

A sztifádó tulajdonképpen a vadhús görög elkészítési módszere és vidékről vidékre változhat. A köztudatban a nyúlhúshoz kapcsolódik, azonban ma már korántsem készítik csak a  nyulat ilyen módon. A leggyakrabban készített változat az valóban nyúlhúsból készül, majd következik a marhahús, csirke, majd hús nélküli sztifádók, mint pl. a gomba és óriásbab, sztifádó módon való elkészítése. A sztifádó ugyanis nem receptet jelent, hanem jelzi az alapanyag, a hús, elkészítési módját.
Az igazi sztifádó nehezen emészthető, pikáns, fűszeres étel. Ha valóban a nagykönyvnek megfelelően akarjuk elkészíteni, akkor a húst egy nappal azelőtt pácoljuk. A páclében minden fűszer jelen lehet, melyek a sztifádóban szerepelnek: szerecsendió, fahéjdarabkák, szegfűbors, narancshéj, narancslé, vörösbor, babérlevél, rozmaring, ecet. A páclevet nem dobjuk el, miután a húst másnap olajon megfuttatjuk, a páclevet hozzáadjuk az ételhez.

Jöjjön lentebb az én marhahús sztifádó-változatom.

Az olajat felhevítjük, majd az azelőtti napon bepácolt, nagyobb húsdarabokat minden oldalukon pirítjuk. Rájuk dobjuk az apróra vágott hagymát, a mogyoró-hagymákat, összekavarjuk, összepirítjuk, majd jöhetnek a fűszerek. Felöntjük a borral, illetve a páclével, majd minden hozzávalót hozzátéve, alacsony hőfokon 2-3 órát hagyjuk főni. (Kuktában értelemszerűen kevesebbet).
Jó étvágyat! Nagyon finom, finomabb mint a képen tűnik!:)